Приготвяне на крем супата от броколи

Отделете цветчетата на броколите от стеблата и ги отделете на страни. Стеблата обелете с картофобелачка и ги нарежете на кръгчета с дебелина 4-5мм.

Изчистете праза и нарежете бялата част на кръгчета с дебелина 4-5мм.

Обелете картофите и ги нарежете на кубчета от около 1см.

Обелете скилидките чесън и ги нарежете на тънко.

В тиган с дебело дъно разтопете кравето масло и на средна температура задушете праза, стеблата на броколите и картофите за 10-12 минути, докато празът започне да омеква.

Добавете чубрицата, чесъна и горчицата. Разбърквайте енергично около 1 минута докато подправките си пуснат аромата.

Добавете зеленчуковия бульон и изчакайте да заври. Намалете котлона и оставете супата да къкри около 5 минути.

Добавете цветчетата от броколите и оставете за още 7-8 минути, докато се се сварят.

Добавете настъргания чедър и разбърквайте, докато той се стопи.

Свалете супата от котлона и я пасирайте. Върнете я на котлона на средна температура.

Добавете солта, пипера и сметаната и разбъркайте добре.

Приготвяне на крутоните с чедър

Докато супата се вари загрейте фурната до 200°C. Поръсете кубчетата хляб със зехтина и после с настъргания чедър. Печете около 10-12 минути, докато хляба придобие златист загар, а чедъра се стопи.

Сервирайте готовата крем супа от броколи и картофи и я поръсете с крутоните.