Рибешките глави се измиват добре, заливат се със студена вода и тенджерата се слага на котлона. Когато водата кипне за около минута-две и се образува пяна, водата се изхвърля и главите се изплакват добре, за да се премахнат остатъците от съсирена кръв.

Главата лук се измива се без да се чисти от люспите и се слага в тенджерата. От люспите рибеният бульон ще придобие леко оцветяване. Добавят се дивисилът, копърът, коренът от пащърнак, целината, 5-6 дафинови листа и по няколко зрънца бахар и черен пипер.

Добавят се изплакнатите глави, залива се два и половина литра студена вода и се посолява на вкус. Тенджерата се връща на котлона и след като бульонът кипне, се намалява на минимум. Оставя се къкри на тих огън около час.

След това рибата и зеленчуците се изваждат и бульонът се прецежда. Обира се месото от главите и се оставя за по-късно.

Картофът се нарязва на малки кубчета, слага се в прецедения бульон заедно с ориза и се оставя да ври на тих огън 7-8 минути.

Добавят се шафранът, месото от главите и филето от акула. Рибената чорба се оставя да поври още 7-8 минути. Филето се изважда, накъсва се на парченца и се връща в чорбата.

Сервирайте гореща с резен лимон и копър.