Ако търсите алтернатива на таратора в летните горещини, то популярната испанска студена доматена супа гаспачо, която произхожда от южната област Андалусия ще внесе свежо разнообразие във вашето сезонно меню.
Има доста вариации на тази рецепта, но основните съставки са сух хляб, домати, краставици, зелени камби, чесън, зехтин, винен оцет и сол. Понякога се добавя и лук. Смята се, че супата води корените си от арабска рецепта, донесена в Испания от маврите.
Доматите били добавени към гаспачото чак през 18 век, след като най-после се превърнали в част от местната кулинарна традиция и вече не били смятани за отровно декоративно растение.
- За доматената супа
- 1кг, домати
- 1 зелена камба
- 2 скилидки чесън
- Багета
- 1/2 ч. чаша зехтин
- 2 с. л. винен оцет
- сол
- черен пипер
- 1 краставица
- За гарниране
- 1 глава лук
- целина
Парче багета около 6-7 сантиметра се нарязва на колелца и се оставя да съхне през нощта.
Доматите се обелват и семките се отстраняват за да се получи супа с фина текстура.
Чушката се нарязва на ситно.
Краставицата се бели, отстраняват се семките и се нарязва на едри парчета.
Краставицата, доматите, сухият хляб, зехтинът и оцетът се поставят в блендера и се пюрират докато се получи смес с фина консистенция.
Може да се добави вода за да се постигне желаната гъстота на супата. Ако пък предпочитате супата по-гъста, не добавяйте вода.
Овкусява се със сол и пипер.
Покрива се с кухненско фолио и се слага в хладилника докато се изстуди добре.
Изстуденото гаспачо се сипва в купички и се гарнира със ситно накълцана зелена чушка, лук и целина.
Според испанската традиция, когато се сервира гаспачо е с него да се предлагат най-различни добавки като лук, зелена чушка, краставица, твърдо сварени яйца или шунка.
Подобни рецепти
Коментари