Типична нашенска зимна класика – гореща, питателна и ароматна пилешка супа. Пилешката супа е радост за душата, богата и нежна на вкус, а уханието й ни сгрява в студените зимни дни. Не напразно нашите бабите са лекували всякакви настинки с гореща домашна пилешка супа.
Тази универсална рецепта за пилешка супа може да се модифицира в безброй варианти. Но основата винаги си остава вкусният пилешки бульон приготвен с желание и майсторлък.
- За бульона
- 2 пилешки бутчета
- 1 глава лук
- 20г. корен от пащърнак
- 20г. глава от целина
- 1с.л. листа от целина
- 3-4 дафинови листа
- бахар
- черен пипер
- сол
- За супата
- 1 голям картоф
- ½ ч.ч. фиде
Пилешките бутчета се измиват добре, заливат се със студена вода и се слагат на котлона, докато водата кипне за около минута. След като се образува пяна водата се изхвърля и пилето се изплаква добре, за да се премахнат остатъците от съсирена кръв.
Корените на лука се отрязват, измива се без да се чисти от люспите и се слага в тенджерата. От люспите бульонът ще придобие леко оцветяване. Добавят се коренът от пащърнак, целината, 3-4 дафинови листа и по няколко зрънца бахар и черен пипер.
Слагат се изплакнатите бутчета, залива се два литра студена вода и се овкусява с 1½ ч.л. сол. Тенджерата се връща на котлона и след като бульонът кипне, се намалява на минимум. Оставя се къкри на тих огън около 50-55 минути.
След това пилето се изважда и бульонът се прецежда. Картофът се нарязва на малки кубчета, слага се в прецедения бульон и се оставя да ври на тих огън десетина минути.
Бутчетата се обезкостяват, месото се накъсва на малки парченца и се добавя към супата, заедно с начупеното фиде. Вари се още 5 минути и пилешката супа е готова.
Преди да сервирате поръсете със ситно накълцан магданоз. Също така може сервирате пилешката супа с четвърт лимон.
Безспорно най-вкусната пилешка супа се получава от домашно пиле.
Ако искате пилешката супа да придобие приятен златист оттенък може да добавите куркума или шафран на на върха на една чаена лъжичка.
Пилешка супа при настинка
Знаете ли, че според изследване проведено над доброволци, пилешката супа помага за увеличаване на секрецията и по този начин прочиства дихателните пътища. Според изследването пилешката супа е в пъти по-поезна от чист бульон. В нея се съдържа карнозин, който засилва имунитета и помага на организма да се справи с настинката още в начален етап.
Подобни рецепти
Коментари