В дълбок съд, поставен на умерен огън, се стопява маслото. Към него, след като се отдръпне от огъня, бавно, лъжица по лъжица, се прибавя брашното. Съдът се слага за малко на огъня (да се позатопли) и при постоянно разбъркване се прибавя част от бульона, докато се получи кремообразна смес.

Съдът отново се слага на огъня и сместа се вари, докато се посгъсти, като непрекъснато се разбърква. Прибавя се бавно останалият бульон. Добавя се течната сметана и добре се разбърква. Сосът се подправя със сол, бял пипер на вкус и е готов за сервиране.