Във всяко кулинарно предаване до Шефа на котлона къкри тенджера със зеленчуци. И няма значение дали приготвя задушено месо, ризото или риба той гребва с големия черпак от зеленчуковия бульон и го добавя в поредния кулинарен шедьовър.
С добавянето на зеленчуков бульон всяко ястие придобива различен характер и става по-ароматно.
При подбора на зеленчуци за този ароматен бульон няма строги правила. Това, което Ви предлагаме е само примерен вариант. Според сезона използвайте всичко, което ви е под ръка и подправки по свой избор.
- 1 морков
- 1 корен от пащърнак
- 1 стрък праз
- 1 парче пресен корен джинджифил
- 1 червена чушка
- 1 глава лук с люспите
- 2-3 скилидки чесън
- 1 глава целина с листата
- дафинов лист
- черен пипер
- сол
Всички зеленчуци се измиват, почистват се добре и се нарязват на едри парчета. Запичат за около 45 минути във фурната на 140 градуса. Така бульонът ще придобие специфичен и по-интензивен вкус.
След това се поставят в подходяща по размер тенджера, добавят все всички подправки без солта и се заливат със студена вода, така че нивото на течността да покрива с 3-4 пръста зеленчуците.
Тенджерата се покрива с капак и зеленчуците се варят около час на умерен огън. Готовият зеленчуков бульон се прецежда се овкусява със сол.
Ако не се използва на момента, готовият зеленчуков бульон може да се съхранява няколко дни в хладилника или да се замрази на порции във фризера.
Подобни рецепти
Коментари