Руска салата – добрата стара руска салата е ястие, което се приготвя в много страни. Руснаците я наричат френска салата или както е по-популярно Оливие. Във Франция пък е известна с името Пиемонтска салата, като вместо грах в нея се слагат домати.
Името на популярното ястие идва от френския готвач Люсиен Оливие, който я е приготвил за пръв път през 19 век в един от най-реномираните тогава московски ресторанти Ермитаж. Оригиналната рецепта включвала хайвер, месо от фазан и други деликатеси, но с годините тези скъпи съставки били заменени от по-достъпни.
Руската салата задължително присъства на масата на всеки руски официален празник, а посрещането на нова година е просто немислимо без нея.
- 6 картофа
- 2 моркова
- 10 кисели краставички
- 1 ч.ч. грах
- 200 г. шунка или шпек
- 4 яйца
- 250 г. домашна майонеза
- 100 г. заквасена смeтана
- 2 с.л. дижонска горчица
- 1 ч.л. черен пипер
- 2 с.л. лимонов сок
- сол
- 2 стръка пресен лук или една глава червен
Картофите се варят до пълна готовност с кожичките и се оставят да изстинат, след което се обелват и нарязват на дребни кубчета.
Изсипват се в купа и към тях се добавят сварените моркови, замразения грах, нарязаната на кубчета шунка, киселите краставички, а също така и нарязаните на дребни парченца твърдо сварени яйца.
От майонезата, сметаната и дижонската горчица се приготвя дресинга, който се овкусява с лимоновия сок, черния пипер и сол. Дресинга се добавя към салатата и се разбърква старателно.
Съдът с готовата руска салата се покрива с фолио за свежо съхранение и се оставя да престои една нощ в хладилника.
България също има своя принос към традицията за поднасянето на руска салата. Рожба на Балкантурист са небезизвестните „ролца по Чешки“.
Ако обичате да експериментирате в кухнята, то руската салата е изключително благодатно поле за това. Може да добавите пушено пиле, варен език и различни други меса по свой вкус.
Подобни рецепти
Коментари