Отделят се 2 жълтъка и се разбиват с течната сметана. Сиренето се настъргва на ситно и и една трета от него се добавя към сместа.

Панчетата (беконът) се нарязва на тънки ивици и се запържва в 1.с. зехтин, докато започне леко да се стяга и да става хрупкава. След това се добавя накълцаният на ситно чесън и се запържва още около една минута.

Добавя се бялото вино и се бърка се докато по-голямата част от него се изпари.

Докато се готви бекона, спагетите се сваряват ал денте в тенджера с подсолена вода, като към нея се добавя 1с.л зехтин. След това се отцеждат и се връщат в тенджерата.

Разбиват се едно цяло яйце, заедно с белтъка от другите две и се сипват при спагетите. Спагетите се разбъркват с вилица, докато яйцата се разпределят равномерно.

Спагетите се прехвърлят в тигана при бекона. Заливат със сместа от сметана и жълтъци, след което се разбъркват добре, докато се хомогенизират със соса.

Ако сте в домашна обстановка може да сервирате директно в тигана, поръсени с черен пипер на вкус и отделно останалото сиренето.

Ако пък искате да впечатлите, освен със страхотен вкус и с ефектна презентация то може да представите ястието в стил Марио Батали. Затоплете дълбоки чинии и сложете вътре спагетите, като оформите гнездо по средата. Сложете в гнездото един суров жълтък, поръсете с настърганото сирене и черен пипер на вкус.