Спагети болонезе е едно от най-известните италиански ястия, което е станало изключително популярно благодарение на ярката комбинация от вкусове. Пастата със сос болонезе спокойно може да бъде главен герой както на ежедневната трапеза, така и на празнична вечеря.
- За пастата
- 1 пакет спагети (500г.)
- 5л. вода
- 50г. сол
- 1 с.л зехтин
- За соса болонезе
- 500г. мляно свинско месо
- 500г. мляно телешко месо
- 100г. панчета или бекон
- 500г. консвервирани домати
- 40г краве малко
- 1ч.ч. прясно мляко
- 1ч.ч. сухо бяло вино
- 1 средна глава лук
- 1 морков
- 1 стък селъри
- 1-2 скилидки чесън
- черен пипер
- зехтин
- сол
- За сервиране
- 50г. твърдо сирене (пармиджано)
- Листа пресен босилек
Пригответе сос болонезе според рецептата. Малко преди да го довършите започнете с пастата.
Кипнете водата в голяма тенджера. След като тя заври добавете солта и зехтина и изчакайте водата да кипне пак.
Сложете спагетите в тенджерата, като ги разперите на ветрило. Когато пастата започне да омеква я разбъркайте с дървена лъжица.
Варете пастата на средна температура с леко отворен капак, за да предотвратите изкипяването.
Следете времето според според инструкциите на производителя. Когато спагетите станат „al dente“ се изваждат и веднага се отцеждат. Полейте пастата с една супена лъжица зехтин и я разтръскайте.
Спагети болонезе може да сервират по два начина.
Ако сте в по-непринудена обстановка, просто добавете пастата към соса и оставете да покъкри 2-3 минути за да попие ароматите му. След това сервирайте, като поръсите с настърганото пармиджано.
За по-официален повод сложете пастата в чиниите, отгоре залейте със соса. Наръсете с настърганото пармиджано и украсете с листа пресен босилек.
Подобни рецепти
Коментари