От брашното, яйцата, прясното мляко, захарта, солта и олиото се забърква палачинково тесто, малко по-рядко от боза.

Загрява се тефлонов тиган, с подходящ по размер черпак се гребва от тестото и то се излива по средата на тигана. После с въртеливо движение тестото се разпределя равномерно по целия тиган. Дебелината на суровата палачинка трябва да е по-малко от милиметър.

Пържи се около минута, когато тестото в горната част се стегне и ръбчетата на палачинката започнат да се отлепят от стените на тигана тя се се обръща и се пържи още 30 секунди. Готовата палачинка се поставя върху дървена дъска.

Селърито и бялата част на праза се нарязват на колелца. След това се запържват около 5 минути в маслото на среден огън.

Когато зеленчуците омекнат се добавя рибения бульон и се задушава, като се бърка постоянно. След като се изпари половината от бульона се сипват сметаната и лимоновия сок. Овкусява се с белия пипер и солта. След още две минути се добавя ¾ от настърганото пармиджано разбърква се добре и плънката се сваля от котлона.

Сьомгата се нарязва на лентички. По средата на всяка палачинка се сипва от лучената плънка и парче сьомга отгоре. След това палачинката се завива. Отделете около ¼ течност от плънката.

Намаслява се подходяща тава и в нея се нареждат палачинките. За не изсъхват се поливат с по една ч.л. от остания сос. Поръсват се с настърганото пармиджано.

Пекат се 8-10 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Сервират се горещи.