Във всеки православен дом се почита деня на Св. Никола. На Никулден по стар обичай в жертва се принася риба, традиционно това най-често е пълнен шаран.
Предлагаме Ви тази година да приготвите пълнен шаран плакия. Сочността на тази рецепта е несравнима, а смесицата от вкусове и аромати трудно може да бъде описана. Със сигурност това ще бъде идеалното традиционно ястие за Никулден на вашата трапеза.
- 1 шаран около 1.5 – 2кг.
- 100г. орехови ядки
- 6 домата
- 1 лимон
- 3 глави лук
- 1 глава чесън
- 1 връзка магданоз
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. млян черен пипер
- 1 люта чушка
- ½ ч.л. сух риган
- 2 с.л. мед (може да се замени със захар)
- дафинов лист
- сол
Шаранът се разрязва се по гръбнака и от там се изваждат вътрешностите. Така ще има повече място за плънката.
Доматите се бланшират около 1 минута във вряща вода, след което се обелват и нарязват на ситни кубчета.
Лукът се нарязва на едро и се задушава до омекване без мазнина заедно с доматите, нарязаната не едро люта чушка, меда и сока на лимона. Накрая се добавят пресования чесън, подправките (без дафиновия лист) и ситно нарязания магданоз.
Готовата смес се оставя да поизстине и се разделя на две части, като едната половина се разпределя в подходяща по размер тава. Половината счукани орехови ядки се добавят към останалата смес и с нея се напълва рибата.
Шаранът се покрива с кръгчета домат и се пече около час в предварително загрята на 200 градуса фурна. След това тавата се изважда и рибата се обръща. Поръсва се изобилно с останалите орехови ядки и се покрива с кръгчета лимон и домат. В доматения сос се добавя дафиновия лист и се пече още около 35-40 минути, докато течността от доматите изври.
Тъй като шаранът е достатъчно тлъст в плакията няма нужда да се добавя мазнина.
Медът ще убие киселината от доматите и вкусът му няма да се усеща, когато пълненият шаран е готов.
Как да изберем прясна риба за Никулден?
За да сте сигурни, че рибата е прясна най-добре е да си я купите жива от аквариум. Ако нямате възможност за прясна се спрете на охладена.
Охладената риба задължително трябва да се държи върху лед, като се поддържа температура между -1 °С до +3 °С без самата риба да замръзва.
Както не случайно е казал народът „Рибата се вмирисва откъм главата“. Обърнете внимание на хрилете – те трябва да са розови. Ако очите й са помътнели и хлътнали отидете в съседния магазин.
Според поверието, за да бъде вашата къща пълна с пари, шаранът, който приготвяте на Никулден, трябва задължително да е с люспи.
Подобни рецепти
Перфектно се Получава!