Срежете патладжаните на половинки и издълбайте с лъжица средата. Сърцевината нарежете на кубчета с големина от 5-6 милиметра. Посолете половинките на патладжаните и ги оставете 20 минути да се дръпне горчивината.

Бланширайте доматите във вряла вода за около минута, после ги шокирайте със студена и ги обелете. Нарежете доматите на ситни кубчета.

Загрейте в дълбок тиган 2-3 супени лъжици зехтин. Нарежете лука на колелца и го сотирайте на слаб огън докато омекне и започне да става леко прозрачен.

Нарежете чесъна на филийки и го добавете половината към лука. Разбъркайте за около минута, докато се усети аромата на чесъна. След това усилете котлона и добавете каймата и бъркайте с дървена лъжица докато стане на ситни трохички.

Добавете нарязаната сърцевина на патладжана и доматите към каймата и оставете плънката да заври. След това намалете котлона и я оставете къкри на слаб огън около 40 минути. Добавете останалия чесън и накълцания магданоз и разбъркайте.

Измийте патладжаните и ги подсушете с кухненска ролка. Сложете половинките на патладжаните с плоската част нагоре в тава застлана с хартия за печене. Поръсете със зехтин и печете в предварително загрята до 180 градуса фурна 20 минути. След това ги обърнете с плоската част надолу и печете още 20 минути. Изтичащият сок на патладжана ще се карамелизира и ще придаде допълнителен аромат на ястието.

Извадете патладжаните от фурната обърнете ги и ги напълнете. Сложете отгоре моцарелата и печете още 10 минути.

Поръсете готовия пълнен патладжан с накълцан босилек и сервирайте горещ.