Каймата се омесва с черния пипер, солта и половината от ситно накълцания магданоз.

Лукът се настъргва и се добавя към каймата заедно с яйцето.

Омесената кайма се оставя да почине.

Останалата глава лук се разрязва на две и се запича във фурната или на сух тиган до златист загар.

Печеният лук се наразва на лентички, целината на сламка, а морковите на шайби и се оставят за по-късно.

През това време оризът се сварява в подсолена вода.

След като се охлади се смесва с каймата.

От каймата се правят средно големи топки, които се овалват в брашно и се поставят в тенджера със студения телешки бульон. Към бульона се добавят подготвените по-рано зеленчуци.

Тенджерата се слага на котлона и след като кипне се вари на слаб огън още 20-25 минути. Може да се ориентирате по това, че готовите кюфтета ще изплуват отгоре.

През това време разбийте яйцата за белия сос, добавете брашното и киселото мляко.

Овкусете със сол и черен пипер, по желание може да добавите и малко индийско орехче.

След като кюфтетата са готови свалете тенджерата от котлона и ги извадете с помощта на решетъчна лъжица.

С черпак добавяйте малки дози от бульона във соса, като разбърквате постоянно, за да не се пресекат яйцата.

Така затопления сос се сипва в тенджерата и се връща на котлона на минимален огън.

Точно преди да заври сосът се сваля от котлона и с него се заливат кюфтетата.

Сервират се горещи, поръсени с останалия магданоз.