Филето от акула се измива добре и се подсушава с кухненска ролка. Нарязва се на порционни парчета, след което се посолява и овкусява с черен пипер. Оставя се да се засоли около 15 минути.

През това време се приготвя панировката – кляр. Брашното се пресява и се добавят сол и черен пипер на вкус, по желание може да добавите и други подправки като девисил. Яйцата се разбиват с телена бъркалка и се добавят към брашното. Разбърква се добре и на тънка струйка се добавя бирата, като панировката се бърка постоянно. Готовият кляр трябва да доста по-гъст от тесто за палачинки.

Филетата се потапят в кляра и се пържат до златисто в сгорещено олио за 5-6 минути, като периодически се обръщат. След това се оставят върху кухненска хартия да се отцеди мазнината.

На дъното на йенска тенджера се изцежда малко лимонов сок, добавя се бялото вино и малко накъсан копър. Отгоре се поставят парчетата акула, капакът се затваря и се пуска за 30 секунди в микровълновата. По този начин рибата ще придобие допълнителен аромат на копър, лимон и вино.

Сервира се гореща, като се декорира с копър и резени лимон.