Никога няма да забравите това нестандартно съчетание от гъби и патладжан, придружено от средиземноморски полъх на чесън и подправки. Само не забравяйте да си сипете и чаша уханно вино.
- 12 големи печурки
- 1 голям патладжан
- 1 голяма глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 китка пресен магданоз
- листата от мащерка
- черен пипер
- сол
- 5 с. л. зехтин или масло
- 1/2 чаша бяло вино
Гъбите се почистват и се отделят от пънчето. Капачетата се подреждат в тава за печене. Поръсват се със сол и малко зехтин.
През това време, патладжанът се надупчва с вилица на няколко места за да не се пръсне във фурната. Поръсва се със зехтин и сол, и се пече докато омекне в сърцевината си. След като изстине се обелва и нарязва.
Лукът се нарязва на лентички и се задушава в зехтин докато омекне.
Сваля се от котлона и се подправя със сол и пипер.
Добавя се нарязаният патладжан, магданоз, чесън и листенцата от мащерка.
Разбърква се добре и гъбите се пълнят.
Почистените пънчета на гъбите също се подреждат в тавата, заливат се с половин чаша бяло вино и половин чаша вода и се пекат около 20 минути в предварително загрята на 180℃ фурна.
Поръсват се с пресен магданоз и се сервират.
Когато си избирате патладжан той трябва да е плътен, твърд и да не изглежда лек за размерите си. Кожата му трябва да е гладка и лъскава, а цветът зелен, бял или лилав. Важен момент за неговата полезност е неговата зрялост. Не добре узрелият патладжан не е така богат на витамини и минерали. Патладжан или „син домат“, както го наричат някъде може да се закупи целогодишно.
Подобни рецепти
Коментари