Огнена мексиканска царевица! Преди пристигането на испанците в Мексико не са били известни нито мазнината, нито зехтина. Храната била печена, варена във вода или на пара. Испанските колонизатори много бързо се „американизирани”, живеейки и хранейки се като туземци. Нови кулинарни техники – пържене, запичане и т.н. – довели до появата на необикновени рецепти.
Основната храна в Мексико е царевицата. В митологията на маите хората били създадени от царевична маса смесена с кръвта на боговете, затова царевицата била превърната в култ. А царевица с чили?
В Мексико chili е било, е и ще бъде царицата на подправките. Мексиканците така симпатизират на чилито, че даже най-доброто и най-изтънченото ястие се смята за незавършено, ако липсва тази подправка.
- 4 кочана млечна царевица
- ½ лайм
- 50г.. масло
- ½ ч.л. кориандър
- 1 ч.л. смляно чили
- 1 ч.л. пушен червен пипер
Маслото се изважда от хладилника и се оставя да омекне.
Лаймът се изцежда и се смесва с омекналото масло.
Добавят се кориандъра, чилито и пушения пипер и се разбива на еднородна смес.
Кочаните царевица се варят в подсолена вода около 10 минути и се отцеждат.
Горещата царевица се мажа с лютото масло.
Царевицата е традиционно зърно в Мексико, като се консумира прясна, на кочан, и като компонент в редица ястия и салати. Най-много се използва обаче за направата на тесто за „tamales“ – популярни мексикански питки, „gorditas“, както и много други тестени изделия на царевична основа.
Днес сме на огнена мексиканска царевица! За хората, които обичат люто, добър апетит!
Подобни рецепти
Коментари