Обелете тиквичките и ги настържете на едро ренде и посолете леко. Оставете ги в купа за 15 минути, след това с ръце отцедете излишната течност.

Накълцайте на ситно магданоза и босилека. Настържете сиренето на ситно ренде.

Омешайте настърганите тиквички с яйцата, зелените подправки, сиренето и пресования чесън.

Овкусете със солта, черния пипер и други подправки по избор. Ако тестото ви се струва прекалено рядко, добавете още малко брашно.

Пригответе си купа със студена вода и пуснете в нея няколко кубчета лед.

Вземете около една супена лъжица от тестото, оваляйте в брашното и изтупайте излишното брашно. Част от брашното трябва да се набие в сместа.

Топнете оформеното кюфте за секунда в ледената вода, после го прехвърлете няколко пъти от ръка в ръка и веднага сложете в тигана. По този начин в тигана няма да пада брашно, а кюфтетата ще се запечатят с хрупкава златиста коричка и няма да поемат излишна мазнина.

При поставянето на първите кюфтета горещата мазнина ще пръска, но после нещата ще се успокоят.

Готовите кюфтета от тиквички се оставят върху кухненска хартия да се отцеди мазнината и се сервират горещи със млечно-чеснов сос.