Пресните картофи соте са изключително вкусни, а когато са приготвени по тази рецепта се получават с великолепна златиста коричка и възхитителен аромат на копър и чесън.
- За картофите соте
- 1кг. пресни картофи
- 1 стръкче мащерка
- ½ връзка копър
- 50г. краве масло
- 1 ч.л. пресован чесън или чесън на прах
- сол
- За пържене
- 3-4 с.л зехтин
Картофите се измиват старателно, слагат се в тенджера със подсолена студена вода заедно със стръкчето мащерка и се слагат на котлона.
Покриват се с капак докато водата кипне и после котлонът се намалява до минимум.
Картофите се варят до омекване около 15 минути, като внимавате да не се преварят.
Проверявайте периодично готовността с вилица – тя трябва да влиза в картофа с леко съпротивление.
Сварените картофи се свалят от колтлона отцеждат се и се оставят да се охладят.
По-едрите картофи се разрязват на половина или на колелца, дребните се оставят цели.
Зехтинът се загрява в дълбок тиган и към него се добавят сварените пресни картофи.
Запържват се 7-8 минути като периодино се ратръскват в тигана.
Щом картофите придобият апетитна златиста коричка се изливат остатъците от зехтина, котлонът се намалява добавя се кравето масло и чесънът.
След като маслото се разтопи картофите се разбъркват добре, свалят се от котлона и се поръсват със ситно нарязания копър.
Картофките соте се сервират горещи и са великолепна гарнитура към всяко месо.
Ако не разполагате с пресни картофи, може да да приготвите картофи соте и от стари.
Сварете ги с кожичката и след като изстинат ги обелете и нарежете на колелца.
Соте (saute) на френски буквално означава скок. В кулинарията този термин се асоциира с техника на приготвяне, при която се прави предварителна подготовка на продуктите с цел последваща бърза и лесна топлинна обработка. От тук идва и името, процесът на готвене не е плавен, а скокообразен.
При месата предварителната подготовка е мариноване, а при зеленчуците сваряване до полуготовност. Следва бързо запържваме до апетитна златиста коричка.
Подобни рецепти
Коментари