Приготвянето на домашна лютеница е ритуал, който българинът повтаря от векове. Лютеницата е любима храна за малки и големи. Филия с хубава лютеница бързо решава проблемът “няма нищо за ядене”. Да се приготви домашна лютеница не е толкова трудно, стига да имате хъс и малко повече свободно време.
- 5 кг домати
- 10 кг чушки
- 1 кг картофи
- 1 кг моркови
- 1 кг син домат
- 2-3 глави чесън
- 500 мл олио
- две връзки магданоз
- сол на вкус
- 2-3 супени лъжици захар
Доматите се попарват за няколко секунди във вряла вода, обелват се и се смилат.
Към доматите прибавете по една лъжица сол и една лъжица захар.
Поставете доматите в дълбока тава и ги оставете да къкрят на слаб огън.
Опечените, обелени и изчистени от семките чушки се смилат и се добавят към доматите.
Сварявате картофите и морковите, пасирате и също добавяте към останалата смес.
Синият домат се почиства, изпича, смила и се добавя към останалите продукти.
Обърка се добре докато се получи еднородна смес.
Прибавя се олиото плюс още една лъжица сол или пробвайте на вкус.
Вари се на бавен огън, докато при бъркане се получи гъста пътечка.
Приблизителното варене е около час и половина
Накрая се слага нарязания на ситно магданоз и чесън.
Готовата лютеница се поставя в буркани.
Стерилизира се за около 20 минути.
На дъното на водата в, която ги варите поставете хавлиена кърпа, за да не се пукат бурканите
При вадене бурканите се обръщат с капачката надолу и се оставят да изстинат.
Класическата домашна лютеница се приготвя в голяма тава на огнището в двора. Но, ако нямате тези условия се получава и в кухнята у дома. Важно е да е знае, че по време на варене сместа за лютеницата пръска и може да ви изгори. Изберете дълбока тенджера, която да ви предпази от подобни инциденти.
Подобни рецепти
Коментари