Като първа стъпка се приготвя маята. Тя се размива в затопленото до 35 градуса мляко. Прибавя се захарта, сместа се разбърква добре и си оставя да престои 15 мин , докато шупне.

Брашното се пресява върху плота за месене, оформя се купчинка и в средата му се прави кладенче. В отделен съд се смесват киселото мляко, захарта, и солта и се изсипват в кладенчето

Последователно се прибавят и яйцата, като последното от тях се отделя жълтъка си се запазва. Добавя се шупналата мая.

Замесва се тестото, като ръцете периодично се намазват с олио. След като се омеси добре, се покрива с кърпа и се оставя на топло за около 40 минути, докато втаса.

Оформяне на нашата питка слънце

Втасалото тесто се прехвърля в намазан съд и се разделя на 6 равни части, които се оформят на малки питки. Всяка една от тях се разтегля в кръг с големина около педя и се залива с лъжица от разтопеното масло.

Един върху друг се подреждат три от разточените кръгове. До тях се подреждат по същия начин останалите три. С помощта на остър нож в средата на тестените кръгове се изрязва малък кръг около 4-5 см. Двата малки диска се слагат един върху друг и се преместват, като им се придава форма на топка с големина на юмрук.

Всеки от големите тестени дискове се нарязва на осем триъгълника, които се навиват във вид на кифличка, завиването се извършва в посока от острия ъгъл към основата на триъгълната форма.

Дъното и стените на кръгла тава около 50 см за печене се намазняват. Получените кифлички се подреждат така, че да се образува фигура като слънчеви лъчи, а в средата се поставя оформената топка. желателно е питата да се остави за повторно втасване за около 30 минути.

Така получената питка слънце се намазва с отделения и леко разбит яйчен жълтък и се поръсва със сусама. Пече се в предварително загрята до 200 градуса фурна за 15 минути. След това температурата се намалява на 160-180 градуса. и печенето продължава около 30 минути. Важно е долната част на фурната да е по-силно загрята от горната.