Вземете брашното и пресейте два или три пъти, за да има въздух в него

Към пресятото брашно, прибавяте содата.

Изсипвате брашното в подходящ съд и в средата правите кладенче

В кладенчето се поставя солта.

В отделен съд смесете и разбъркайте до получаване на хомогенна смес – киселото мляко, яйцата, олиото, маслото и захарта.

Към така получената смес прибавете брашното.

Постепенно добавяйте вода и месете, докато получите меко тесто.

Тестото се меси поне 10-15 минути, докато се изглади и започнат да се появяват мехурчета.

Оформете кръгла питка.

Оставете да втасва на топло поне 40-50 минути.

Ако изберете да е под формата на риба, ще трябва да се потрудите още малко.

Откъснете от тестото къс с големината на малка топка.

Тя е необходима за перките, декоративните фитили и окото.

От останалото тесто оформете голяма риба.

В единия край притиснете по-силно, така, че да се оформи перка.

Прехвърлете внимателно оформеното тесто в подходяща тава за пече, за предпочитане застлана с хартия.

От останалото тесто оформете фитили.

Поставете ги на главата и на перката

Оформете малко топче и клепач.

Намажете с четка и вода там където ще ги залепите.

Поставете и странични перки и тях залепете с помощта на четка и малко вода.

С ножица направете разрез отпред, за да оформите устата на рибата.

Разрежете задната перка първо на две и после направете тесни разрези по двете части.

Същото направете и със страничните перки на вашата Никулденска питка.

Люспите на рибата са много важна част от ритуалният хляб за Никулден.

Затова разточете остатъка от тестото и от него се опитайте да изрежете с малка чашка ринг кръгчета, които да подредите керемидообразно по тялото на питка-риба.

Започвате от опашката и със застъпване на всеки ред продължите до фитила, който отделя главата.

Оставете вашата празнична питка за Никулден да втаса още 10-15 минути.

Преди да я поставите за печене намажете с жълтъка, който предварително сте разбили добре с малко олио.
Пече се 40-50 минути в предварително загрята фурна на около 200 градуса.