Тарт татен (Tarte Tatin) е изключително лесен десерт, който не отнема кой знае какво време за приготвяне, нито се изискват много продукти.
Според легендата появата на тази рецепта се дължи на обикновено разсейване в кухнята.
Историята му започва в средата на XIX век в малкото нормандско градче Ламот-Беврон, където мосю Татен притежава малък хотел. Голямата му дъщеря Стефани забравя на печката тиган с ябълки, масло и захар и сеща за него чак, когато ябълките са се карамелизирали.
За да спаси положението, тя покрива карамелизираните ябълки с тесто, запича сладкиша във фурната, след което го обръща с ябълките нагоре.
Изобретателката сервира десерта на гостите си още горещ, а от тогава тарт татен завоюва мястото си на най-популярен френски национален десерт.
Предлагаме ви един още по-лесен вариант на тарт татен с бутер тесто.
- 800г. ябълки
- 100г. захар
- 50г. арония
- 100 мл. бял ром
- 1 пакет бутер тесто
- 1 пакетче ванилия
- 1ч.л. канела
Аронията се накисва в рома за около час, след което се сипва в тиган със сваляща се дръжка или висока тава и се добавят захарта и ванилията. Бърка се за около 6-7 минути на силен огън, докато сместа придобие златист цвят и замирише на карамел.
Ябълките се обелват и нарязват на едри парчета. За предпочитане е да се използват сладки ябълки, а не кисели. Добавят се към карамеления сос и се бъркат в тигана за около още 5 минути, докато омекнат.
Бутер тестото се разстила и от него се изрязва голяма кръгла форма, която е достатъчно голяма, за да покрие тигана.
След като ябълките са омекнали в карамела, те се покриват с изрязаната форма от бутер тесто. С помощта на дървена лъжица се притискат краищата на бутер тестото.
В предварително загрята на 200 градуса фурна се слага тиганът с покритите карамелизирани ябълки и се пече около 20 минути, докато се образува златиста кора от тестото.
Тиганът се изважда от фурната и се покрива с голяма плоска чиния. Обръща се с рязко движение, така че карамелизираните ябълки да останат отгоре.
Подобни рецепти
hibavi