Тази рецепта за локумки (виненки) с орехи навява спомени за уютната кухня на баба и простичките, но невероятно вкусни неща от нейната стара тетрадка.
Рецептата е изключително семпла. В тестото няма захар, сладостта на локума и поръсването с пудра захар са напълно достатъчни. Приготвянето й е изключително лесно, като всъщност най-трудоемката част е нарязването на локума.
- 800 г. брашно
- 300 г. локум
- ½ ч.ч. мас
- ½ ч.ч. пудра захар
- 1 ч.ч. бяло вино
- 2 ванилии
- ½ ч.л.сода
- орехи
От брашното се прави кладенче, в което се поставят маста, виното, содата и ванилиите. Забърква се меко тесто, от което се правят топки /на четири, и всяка още на четири = 16 /.
Тестото не трябва да се меси, а само да се разбъркат всички съставки докато се споят и се получи топка. Готовото тестото трябва да е много меко, леко ронливо и мазно на вид.
Локумът се нарязва на ви продълговати парченца. Най-лесно е да разрежете стандартното парче локум на две по дължина, и после всяка половинка на още 3 части.
Взема се една топка от тестото, разточва се с дебелина 2-3 мм. и се разрязва като торта на 8 парчета. В широката част на всяко се поставя локум и четвърт орех и се завива като кифличка от вън на вътре. Процедурата се повтаря с всяко топче.
Готовите локумки се редят в застлана с хартия за печене тава и се пекат в предварително загряла до 180 градуса фурна около 10 минути, до като порозовеят. Нареждат се в поднос и се поръсват с пудра захар.
В някои рецепти се заменя маста с краве масло, но локумките по оригиналната рецепта стават по вкусни и остават пръхкави и леко хрупкави след като печене.
За да станат локумките още по-вкусни е хубаво да отлежат едно денонощие.
Подобни рецепти
Свекърва ми прави тези локумки. Стават много вкусни. Може ли да се замени маста с маргарин?
Сложих малко амонячна сода вътре и станаха страхотни, много крехки и хрупкави. Рецептата е много точна като не се слага захар, достатъчно са сладки от локума.