Крем карамел е любимият десерт на поколения българи. Обожаван от малки и големи крем карамелът е класика, която разтапя душата, лесен за приготвяне и още по-лесен за изяждане.
- За крема
- 1л. прясно мляко –
- 6-8 яйца (според големината)
- 250г. захар
- 2 пакетчета ванилия
- За карамела
- 150г. захар
- 1-2с.л вода
Захарта за карамелизиране се слага в касерола заедно с 1-2 с.л. вода. Слага се на котлона и се бърка докато се карамелизира до приятен медно-кехлибарен цвят. Карамела се разпределя по дъното на чашки или формички.
В дълбока купа с телена бъркалка се разбиват яйцата със захарта, постепенно се добавя прясното мляко и ванилията.
Формичките се нареждат в дълбока тава и след като карамела е поизстине, внимателно се налива сместа за крема.
В тавата се сипва вода малко над половината височина на формичките.
Пече се в предварително загрята на 140 градуса фурна около час и половина, докато хване приятна кафеникава коричка отгоре. На всеки 20 минути добавяйте в тавата по малко студена вода или кубчета лед.
Готовия крем-карамел се оставя да изстине. Преди сервиране се обръща в чинийка.
Идеалният крем карамел трябва да е плътен и без шупли. Приготвянето му е лесно, но си има своите малки тайни.
Първата предпоставка за се получи крем карамелът без шупли е продуктите да са еднаква температура. Извадете млякото и яйцата от хладилника и ги оставете да се темперират 2-3 часа.
Второ правило – не се поддавайте на мързела да бъркате сместа с миксер. За да получите крем карамел с плътна структура и без шупли използвайте телена бъркалка.
И третото най-важно правило – печенето. Голямата малка тайна крем карамелът да не стане на шупли се състои в това, че водата не трябва да завира.
Затова на всеки 20 минути добавяйте в тавата по малко студена вода или кубчета лед, като внимавате нивото й да не спада по ниско от средата на купичките.
Подобни рецепти
Ако си повдигнете купичките на скара, може и да кипи водата, но кремът си остава плътен. Пробвала съм го !