Този класически сладкиш с безподобен фин и нежен вкус е известен в България под името френска селска торта. В останалия свят тортата е популярна като „Медовик“.
Традиционно тортата се декорира много семпло и сама по себе си е перфектна до последната съставка. Приготвянето й на пръв поглед може да изглежда трудно, но на практика всичко е лесно като на игра.
Спорно е дали оригиналната рецепта трябва да се причисли към френската или към руската кухня. Но под каквото и име да я срещнете най-важното си остава нейният изключителен вкус.
- За блатовете:
- 400 г брашно
- 150 г захар
- 2 яйца
- 80 г краве масло
- 2-3 с.л.мед
- 1 ч.л. сода бикарбонат (без връхче)
- За крема:
- ½л прясно мляко
- 1 яйце
- 5 с.л. пудра захар
- 2 с.л. брашно
- 50-100 г краве масло
- 1 ванилия
- За тортата
- 80 г орехи
- сладко или мед по желание
Сипете захарта, меда и кравето масло в купа и я сложете на водна баня. Бъркайте около 4-5 минути докато сместа не стане еднородна и захарта се поразтопи.
Свалете купата от водната баня, добавете содата и яйцата и разбийте с телена бъркалка.
Добавете брашното и разбъркайте отново. Сместа може да ви стори рядка, но не добавяйте повече брашно иначе блатовете ще станат жилави. Приберете купата с тестото в хладилника за половин час.
Разделете тестото на 8-9 равни части. Разточете едно парче върху хартия за печене. Вземете ринга от форма за торта (с диаметър 21-22 сантиметра) и изрежете кръгъл блат. Не махайте изрезките те ще ви потрябват по късно за декориране.
Набодете блата на 10-15 места с вилица за да не се деформира и печете 3-5 в предварително загрята до 200 градуса фурна.
Извадете готовия блат от фурната и ще докато е топъл го отлепете с шпатула или дълъг нож и го сложете в подходяща чиния. Ако блатът изстине преди да го отлепите той по всяка вероятност ще се натроши.
Изпечете и останалите блатове и ги оставете да се охладят. Изрезките съберете за украсата.
Докато блатовете изстиват пригответе крема.
Отделете ½ч.ч от млякото и разтворете в него брашното и разбийте с яйцето. Останалото кипнете заедно с ванилията и при постоянно разбъркване добавете захарта. След това на тънка струйка добавете и станалото мляко с яйцето и разтвореното брашно.
Оставете крема на котлона, докато се посгъсти, след това го прехвърлете в купа и оставете да изстине.
Кравето масло, което трябва да е със стайна температура се разбива с миксер докато сместа стане „въздушна“. Добавете към маслото изстудения крем и разбъркайте докато се получи еднородна смес.
В зависимост от това дали предпочитате крема по-течен или по-стегнат може да променяте количествата мляко и масло.
Сглобяване на френска селска торта
Смелете в блендер изрезките от блатовете и орехите.
Вземете един блат и го намажете с крема. Поръсете с натрошените орехи и тесто. Повторете процедурата с останалите блатове.
Намажете готовата френска селска торта от горе и от страни с останалия крем и поръсете с блендираните изрезки от блатовете и орехи.
Приберете тортата в хладилника и я оставете да престои поне 6 часа, а най-добре за едно денонощие.
Ако предпочитате по-сладка френска селска торта или просто искате нещо по нестандартно при сглобяването може да намажете блатовете с малко сладко или мед.
Подобни рецепти
Идеята с ринга при изрязването е много добра, преди се мъчех с чиния. А и вкарването на изрезките в употреба при оформянето на тортата не ми беше хрумвала.
Изобщо стана чудна торта, омете се за нула време и вече ме крънкат пак да направя.
Кремът може да се направи от готово мляко/сгущенка/,което се предлага в големите вериги магазини“Кауфланд“,“Авеню“ и др. в кутии от 400 гр.Представлява гъсто подсладено мляко,наподобяващо крем и към него се прибавя разбитото масло.Кремът е много по-вкусен и пухкав.Пробвайте,а тортата я правим от 1981 г. като си носим рецептата от Западен Сибир и е с уникален вкус.
А с руското кондензирано мляко от Берьозка не става ли ?!
Ваня Сергиева Даже е по-хубаво.
Страхотна се получава. Отнема време, но е много вкусна
Една от най-вкусните торти, които някога съм яла и я правя много често.
Обожавам френска селска торта и винаги си я поръчвам в сладкарници и заведения. Досега не се бях осмелявала да я направя в къщи. Основно ме притесняваха блатовете, а всъщност се оказа, че са много лесни.
Може да се каже, че това вече ми е любимата торта. Направих я точно както е описана. Уникално вкусна. Благодаря за рецептата.
Аз лично за първи път я направих с готови блатове „Медовик“ от руските магазини. В една опаковка са точно 5 медени блата. Тортата стана пак страхотна.
След това се престраших да си ги правя сама.
Така че тези, които се страхуват от правенето на блатовете, могат да направят сефтето и с готови. Е друго си е, когато покажеш майсторлък в кухнята 🙂
Благодарности за страхотната рецепта! Тортата се получи супер 🙂
Кондензираното мляко е по-разредено,а другото е готов крем.Но щом са пробвали и казват,че става,значи става.
Направям тесто за три торти, изпичам блатовете , разделям ги в три хартиени плика или ги опаковам в хартия и така ги съхранявам !!Когато ми потрябва торта , то тя става много бързо !!Всяка домакиня може да рискува и да направи това в един почивен ден !Тортата е много хубава и със шоколадова глазура от горе !!
Правя тази торта поне от 20г с име „ПТИЧЕ МЛЯКО“-винаги се е харесвала!Правя около 20 блата наведнъж,подреждам в кутия със салфетки между тях и затварям-може да стоят месеци. САМО,ЧЕ АЗ Я ЗАЛИВАМ С ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА.
Едно мога да кажа, рецептата за Френска селска торта е удивително сполучлива! През почивните дни се престраших за пръв път в живота ми да направя домашна торта (различна от бисквитена). Резултатът беше наистина красива и вкусна домашна торта. Определено всички мои близки бяха очаровани!