Започнете с приготвяне на сиропа. В тенджерка се налива водата и се добавя захарта. След това се варят на котлона десетина минути.

Сиропът се сваля от котлона и се добавят лимоновият сок, настръганата лимоноваа кора и канелата. Разбърква се добре с дървена лъжица и се оставя настрани поне за половин час, за да изстине добре при заливането на изпечения кадаиф.

Кадаифът се разделя внимателно с ръце, за да се отделят добре влакната и се разстила върху хартия за печене. Покрива с влажна кърпа за десетина минути да омекне.

В единия край на разстлания кадаиф се слага натрошеният шамфъстък и се навива на стегнати рулца. Всяко рулце се нарязва на порционни парчета и се слага в намаслена тава, като се оставя малко разстояние между парчетата.

Кравето масло се разтопява на бавен огън и се добавя меда. С получената смес се залива кадаифът и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна 10-15 минути, докато се препече равномерно от всички страни. Както казват в Турция добре приготвеният кадаиф трябва да прилича на парче 24 каратово злато.

Тавата се изважда от фурната и изпечения бурма кадаиф се оставя леко да поизстине. Залива се с охладения сироп и се покрива с друга тава. По този начин кадаифът ще се задуши добре и ще поеме сиропа.

Готовият кадаиф се поръсва отгоре с остатъка от натрошения шамфъстък и се оставя да почине още 3 часа, след което е готов за сервиране.