Във втора част на статията „6 чудесни десертни вина, 6 чудесни рецепти към тях“ ще ви предложим поредните 3 великолепни австрийски вина, които си струва да опитате, съчетани с най-добрите рецепти към тях, така че направите празничната вечер още по-пищна.
4. Мускат Отонел Ауслезе 2011
Мускат Отонел Ауслезе 2011 е висококачествено сладко вино от късно брано селектирано грозде от Зеевинкел, Бургенланд. Цветът му е жълто-зелен. Вкус: многообразен атрактивен букет с подканващи нюанси на мандарина, маракуя и жасмин, нюанси на индийско орехче с меден полъх. Сервира се с температура 10-12 градуса. Съчетава се идеално с азиатски ястия с деликатна пикантност, ястия с къри, прясно козе сирене и плодови десерти. Тук ви предлагаме рецептата на световно известното зате от Югоизточна Азия.
Необходими са ви следните продукти: 200 г пилешко или крехко свинско месо, половин глава лук, 1 скилидка чесън, 3-4 ч.л. къри на прах, 2 с.л. смлени фъстъци, половин с.л. растително масло, ориз. Нарежете месото на малки кубчета и го натрийте със смес от ситно нарязания лук, счуканата скилидка чесън, леко запечените смлени фъстъци, растителното масло и кърито. Оставете го да престои половин час. Подправете го с черен пипер и сол. Нанижете маринованите парченца на шишове и ги опечете на в продължение на няколко минути на горещата, намазана с растително масло скара, като ги обръщате често. Поднесете ги с рохкав ориз. Можете да ги гарнирате (отделно) с сос от риба или домати.
5. Цвайгелт Ауслезе 2012
Цвайгелт Ауслезе 2012 е Висококачествено сладко вино от късно брано селектирано грозде от Зеевинкел, Бургенланд. Цветът му е светъл черешов. Вкус: Флорални нюанси, деликатен портокалов вкус, полъх на ягоди. Сочен, богат характер на червено вино, деликатен танин, леко медено докосване, нюанси на черни боровинки, къпини и фини билки като ехо. Превъзходно допълнение към гъска с червено зеле и кестени, тъмни шоколадови десерти и меки сирена. Температура на сервиране 10-12°C. Предлагаме ви рецепта за един великолепен шоколадов кейк!
Разбийте половин чаша (100 г) прясно масло с половин чаша пудра захар. Прибавете едно по едно 3 яйца, чаша и половина брашно, половин чаша прясно мляко, в което сте разтворили 1 пълна лъжичка бакпулвер, и 2 праха ванилия, като биете непрекъснато сместа. Към полученото гладко и пухкаво тесто прибавете 80-100 г шоколад, разтопен на огъня с 2 лъжици вода. Разбийте отново сместа и веднага я изсипете в намазана с масло и поръсена с брашно форма за кейк или подходяща малка тавичка. Опечете кейка в умерено силна фурна. Нарежете го, след като изстине, и го поръсете с пудра захар.
6. Ленц Мозер Престиж Беренауслезе 2012
Ленц Мозер Престиж Беренауслезе 2012 е сладко вино от презряло или стафидирало грозде (Prädikatswein) от Бургенланд, район Нойзидлерзее. Притежава Брилянтен жълт цвят със златни отблясъци. Вкус: забележителен букет загатващ за благородната плесен botrytis cinerea и аромати на екзотични плодове и мед. Прекрасно вино с пищна плодовост и запленяваща мекота, подходящ избор за синьо сирене, десерти, сладкиши и морски деликатеси като раци и омари, с възможности за отлежаване 10-15 г. Температура на сервиране 8-10°С. Тук ще ви предложим една наистина чудесна рецепта за раци с винен сос!
Изчистете и измийте добре 20 рака. Залейте ги в тенджера с 1 чаша вино и 1 чаша водар посолете ги и ги сложете да врят 20 минути заедно с 1 глава лук и 2-3 моркова, нарязани на ситно. Извадете ги след това в чиния. Останалия в тенджерата сос претрийте през цедка и го подправете с прясно масло колкото орех, черен пипер и лимонов сок на вкус. Залейте раците със соса и ги поднесете.
В следващата част от поредицата ще ви разкажем за тайните на гурме кухнята, както и за налагащата се напоследък като моден продукт в България изисканата колекция от австрийски винени желета.
Подобни публикации
Коментари