Внесете чар в празника с квалитетно вино от Австрия.
Идват празници и всички се чудим какво да сложим на трапезата. Обикновено си имаме предпочитани ястия, на които се наслаждаваме, но защо тази година да не зарадваме себе си и близките си хора с нещо по-различно, което не само може да бъде романтичен подарък, но и ще внесе повече чар в празничната вечер?
С това започваме нашата поредица за придобиващите все по-голяма популярност в България отбрани десертни вина от Австрия, за най-подходящите към тях рецепти и за тайните на гурме кухнята, където ще ви разкажем един ставащ все по-моден у нас продукт – изисканите австрийски винени желета за ценители. Наздраве и да ви е сладко!
1. Траминер Ауслезе 2011
Траминер Ауслезе 2011 е висококачествено сладко вино, произведено от късно брано селектирано грозде от Зеевинкел, Бургенланд. Цветът му е златист. Притежава вкус на жълт тропически плод с деликатен портокалов вкус на финала. Сервира се с температура 10-12 градуса. Съчетава се идеално с печен гъши дроб. Но как да приготвим такъв? Предлагаме ви две простички, но необикновено вкусни рецепти за изискания френски деликатес фуа-гра.
Вземете подходящо парче гъши черен дроб. Осолете го, поръсете го с черен пипер, сложете го в тавичка и го залейте с смес от 2 части червено вино и 1 част бренди. Оставете го да престои 24 часа, след което покрийте плътно месото с алуминиево фолио и го сложете да се пече на водна баня във фурната.
Другият начин да приготвите фуа-гра е просто да запечете месото в алуминиево фолио, като добавите в него резенче смокиня или зърно грозде и малко гъша мас. Добавете малко сол, бял пипер и няколко капки червено вино. Увийте дроба във фолиото, прободете с вилица на няколко места и печете в продължение на около половин час. Поднесете с пюре от картофи, варен ориз или резенчета плодове по избор.
2. Кюве Ауслезе 2011
Кюве Ауслезе 2011 е висококачествено сладко вино от късно брано селектирано грозде от Зеевинкел, Бургенланд. Цветът му е зелено-жълт, а вкусът – на бели тропически плодове, с нотка на цитрус. Сервира се с температура 10-12 градуса и пасва идеално на плодови десерти, умерено люта азиатска кухня и прясно козе сирене. Тук ще ви предложим една простичка рецепта за един наистина великолепен сладкиш с ягоди.
Разбивайте 15-20 минути 5 жълтъка и 1 цяло яйце с 1 чаша пудра захар. Прибавете постепенно 120 г брашно с 1 пакетче бакпулвер, 2 праха ванилия и накрая лъжица по лъжица разбитите на сняг белтъци, като разбърквате леко сместа. Изсипете я в намазана с брашно форма за торта или малка тавичка и наредете отгоре ¼ кг изчистени дребни ягоди. Опечете сладкиша в умерено силна фурна. Поръсете го с пудра захар и го нарежете на парчета, след като изстине.
3. Кюве Шпетлезе 2013
Кюве Шпетлезе 2013 е висококачествено сладко вино от късно брано грозде от Зеевинкел, Бургенланд. Вкусът му съчетава фини медени нотки и тонове на жълти плодове с полъх на индийско орехче. Сервира се с температура 10-12 градуса. Подходящо е за аперитив, като се съчетава прекрасно с азиатски ястия с деликатна пикантност, гриловани зеленчуци и нежни твърди сирена. Затова ще ви предложим една просто чудесна рецепта за пилешки дробчета с къри от Югоизточна Азия.
Необходими са ви следните продукти: 200 г дробчета, 2 средни глави лук, 1 мъничка чушка, 1 ч.л. къри, 3-4 с.л. сметана, олио, щипка захар, ориз и сол. Изчистете чушката от семето и я нарежете на ситно заедно с лука. Задушете ги бавно в растителното масло, докато омекнат. За да ароматизирате сместа, добавете кърито и го оставете на поври на слаб огън в продължение на 3-4 минути. Нарежете на филийки дробчетата и ги изпържете на силен огън, като бъркате постоянно. Подправете със захар и сол, като добавите и сметаната. Поднесе ги топли с варен ориз.
Още стил с подбрани десертни вина от Австрия и рецепти във втората част на поредицата ни за гурме културата.
Подобни публикации
Коментари