Испания е държава с богат бит и култура, географското й положение и историческото влияние на много народи определят облика на съвременната испанска кухня.

Традиционните продукти в испанската кухня са наследство от вековния допир между европейци и азиатци. Зехтинът, маслините и виното са наследство от римската империя. От арабите са останали цитрусовите плодове и характерни подправки като кимион и шафран. Келтите са оставили своя отпечатък с използването на цялото богатство от морски дарове на Атлантика и Средиземно море,

Испанските мореплаватели от времето на великите географски открития също са допринесли за обогатяването на местната кухня с продукти от Новия свят. Те са донесли доматите, картофите, царевицата и шоколада. С времето тези храни се превръщат в неизменна част от традиционните испанските ястия.

Съвременната испанска кухня е много вкусна и разнообразна. Тя е много популярна в Европа с използването на морски дарове и колоритните си зеленчукови комбинации. Много испански ястия са участват популярната Средиземноморска диета.