Популярният италиански десерт Тирамису се слави със способността си да повдигне духа и настроението, което дължи най-вече на силното кафе, алкохола и захарта в сладкиша. От там произхожда и името му „Tirami su“, което на италиански означава „Повдигни ме“.
Тирамису е десерт за бърза консумация и класическата рецепта няма нищо общо с различните десерти сервирани по заведения и готовите продукти, които се подвизават под името тирамису. За съжаление не трябва да имате големи очаквания към такива десерти, освен ако не си ги е приготвите сами!
- За Тирамисуто
- 4 жълтъка
- 100 г. захар
- 120 мл. вино Марсала
- 400 г. маскарпоне
- 250 мл. течна сметана
- 270 г. бишкоти
- какао за поръсване
- За сиропиране
- 150 мл. силно еспресо
- 2 с. л. захар
- 100 мл. вино Марсала
Пригответе силно кафе еспресо и разтворете в него захарта. След като кафето изстине добавете в него марсалата.
В купа подходяща за водна баня се разбиват жълтъците със захарта докато побелеят. Купата с жълтъците се слага на водна баня в тенджера с вряща вода. Към жълтъците се добавя на тънка струйка виното Марсала, като се бъркат непрекъснато с шпатула. Оставят се на водната баня около 15 минути докато кремът се сгъсти.
След като кремът е готов, купата се маха от водната баня и веднага се слага в по-голям съд с ледена вода и продължава да се разбърква, докато се охлади.
В друга купа се разбива маскарпонето с миксер и към него се добавя охладеният крем, като се разбърква с шпатула. Сметаната се разбива с миксер и се добавя към маскарпонето.
Приготвя се тава от йенско стъкло с подходящи размери. Бишкотите се потапят една по една за няколко секунди в студеното еспресо с Марсала и се нареждат на дъното на тавата.
Върху подредените бишкоти се изсипва половината крем, като се притиска леко с шпатула за да запълни добре всички празнини. Отгоре по същия начин се нареждат останалата половина от бишкотите и крема и се заравнява с шпатула.
Тавата се покрива с фолио и се оставя за 3-4 часа в хладилника.
Готовото тирамису се поръсва през ситна цедка с какаото и се нарязва на квадрати.
Подобни рецепти
Коментари